蔡棕亦
實施友善農法耕種農民
在地優質小農
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苦瓜的營養價值
在台灣因氣候關係，吃苦瓜很普遍，苦瓜含有豐富的營養成分，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、還有各項維生素等等，在瓜類蔬菜中都是較高的，特別是維他命C的含量居瓜類之冠，有瓜中C王之稱。
植物性化合物則有苦瓜素、類黃酮素〈Flavancid〉、奎寧〈種子的〉、苦瓜鹼、胡蘿蔔素、植物性胰島素〈在蛋白質內〉、果膠、纖維素，蛋白中含有多種胺基酸、脂蛋白和苦瓜酸。一般苦瓜〈白色〉其成分近高麗菜、白花菜、白菜。青色〈含野苦瓜/山苦瓜〉苦瓜與空心菜，綠花椰菜相似，其養份比較高。含有胰化酶，能把不溶性蛋白轉換成可溶性蛋白而被人體吸收。
轉型農業的心路歷程
原從事貨運行的蔡棕亦，平時都運送農產到市場，對於農業有一些瞭解，五年前剛好長輩留下一些土地閒置，他和妻子商量不再跑車回來種田。
轉型務農後開始從學種冬瓜開始，陸續種南瓜，三年前開始種苦瓜，而苦瓜要搭網室栽種，起初不懂苦瓜習性用錯肥料，一度長得不理想，後來請教一些專家改進肥培管理技術，這幾年生產的苦瓜每條都碩大肥美，光看外表突起的顆粒就能判斷品質是一流的。
夫妻兩人同心協力，經營在地農產創生
蔡棕亦的妻子蔡宛芹沒有農業底子，因此報名農業大學學習，並認識更多農友互相交流，對於農業愈來愈熟悉。現在田裡較粗重的工作像是割草、施肥都由先生來，她則負責採收、分級及配送市場。現在四季都有苦瓜收成！
夫妻倆用心經營苦瓜田，種出來的苦瓜飽滿厚實，清脆香甜沒有苦澀味，十分受到消費者的歡迎，他們的苦瓜可是下過功夫種出來的！在銷售方面，除了市場拍賣，也有外銷及供應團膳，通路很多元。
