建立食品安全衛生管理機制

(一)建立農產品快篩檢驗機制

『先驗再吃』不再只是口號!本聯盟為推動社區農業地產地消目標、在培力計畫支持下成立全國第一所社區型農藥殘毒快速檢驗站,使用農業試驗所發展「蔬果農藥殘留快速檢測技術」,一方面檢驗中央廚房向農民所採購食材外、也開放給農民或民眾可自費檢驗,具有快速、低成本及檢測總毒性的特性,應用於農產品採收前及上市後的品管安檢,成為農業產銷單位自主把關之利器,『先驗再吃』積極防堵含毒蔬果被食用,保障民眾健康。

(二)央廚衛生安全管理機制

本聯盟中央廚房符合食品良好衛生規範準則(TheRegulationsonGoodHygienePracticeforFood,GHP)各項法規,多年來連續獲得屏東縣政府優良餐飲衛生管理分級評核為『優』級餐飲業者,且為屏東縣政府指定為109年屏東縣政府社區據點GHP備餐環境示範訓練場域,以保障消費者餐飲衛生安全、落實業者衛生自主管理,除用餐環境外,更注重作業場所清潔衛生及食物製備與保存。透過本計畫所培訓出的人才媒合至C級巷弄長照站廚房、甚至各類型長照機構從事餐飲服務工作,以提升社區製餐服務品質及食安管理制度。

(三)銀髮健康餐食與疾病預防

本聯盟長期聘用安泰醫療社團法人安泰醫院營養師深入居家及社區幫長輩們作營養評估與飲食規畫,提供本聯盟中央廚房符合老人饍食營養素參考攝取所提供各種飲食菜單、營養分析、製備方法、營養需求、食材選擇、亨調原則等,無不以提升對高齡者供餐的品質為考慮,期使長者獲得更好的營養照顧。

(四)培訓餐飲安全衛生管理種子人才

本聯盟長期與「屏東縣美食交流協會」共同合作,於假日間利用中央廚房空間開辦餐飲相關技能課程,鼓勵計畫進用人員、社區民眾、長者或志工參加,妥善連結運用社區與社會資源、透過社區提供多元多樣化的成長課程,來強化社區營造人才的培育,以建立起社區終身學習的機制,透過專業證照訓練,未來投入社區C級巷弄長照站或各類型長照服務機構服務,亦可解決目前長照據點營養餐食人力嚴重不足及專業性的問題,111年受屏東縣政府委託與佳冬青年志工團於已廢校的屏東縣佳冬鄉大新國民小學成立屏東縣大新青銀共融新創基地,輔導規畫在地NGO組織設置區域型中央廚房並開辦專業證照訓練班。