生化法
行政院農業委員會農業試驗所於1985年首先推出「殺蟲劑快速檢驗方法」，由鄭允博士開始發展，利用全世界僅存台灣有所保留培育的敏感性品系英國家蠅，其頭部純化出之乙醯膽鹼酯酶(AChE)，可檢測劇毒(急毒性)的氨基甲酸鹽劑與有機磷劑。近百種殺蟲劑農藥之總毒性，由抽樣至測試完畢僅需8至10分鐘，現已廣泛使用於果菜市場及產地、團膳及食品廠，符合便宜、快速、好操作之快篩理念。
1.農藥使用不當
- 使用未推薦農藥
- 使用劑量錯誤
- 使用非法農藥
2.採收時機不佳
- 提早採收(例：颱風等天災搶收)
- 連續採收作物病原(例：四季豆、菜豆、甜豌豆、小黃瓜、甜椒)
3.其他造成殘留原因
- 鄰田汙染、環境汙染
生化法優勢與劣勢
優勢:
檢驗時間快速，檢測成本低，機動性佳。檢驗氨基甲酸鹽類及有機磷類之總毒性，可了解該蔬果對於人體是否有立即性的潛在危害。不須建立標準實驗室即可檢驗，操作人員經農試所核可之教育訓練皆能獨立完成檢測。
劣勢:
特性:半定性(氨基甲酸鹽或有機磷)半定量(抑制率)
其抑制率算出之總毒性不等同於安全容許量，因此無法確認是否符合法定規定。
現行檢測標準之訂定
抑制率>=45%: 超過標準 有機磷及氨基甲酸鹽類農藥可能超標，應銷毀，不可食用
抑制率35%~45%: 有殘留疑慮 有機磷與胺基甲酸鹽類農藥殘留有疑慮，有警告意義。
抑制率<=35% 安全: 有機磷與胺基甲酸鹽類農藥殘留量較低，對人體危害性低
不建議檢驗之作物
- 顏色干擾 : 薑黃、鬱金香
- 成熟度 : 綠香蕉 綠柿子 楊梅
- 芳香性植物 : 迷迭香 乾燥薄荷
- 中藥材 : 甘草 當歸 山艾葉
檢驗流程圖
資料來源：吾酶土生物科技股份有限公司